CANH MĂNG CHUA ĐẦU CÁ HỒI

Khẩu phần: 4 -5 người

Nguyên liệu:

  • 500 gr đầu cá hồi.
  • 150 gr măng chua.
  • Cà chua
  • 01 gói xốt Gia vị Hoàn chỉnh Barona – Canh Chua.
  • Nước mắm cao cấp Vị Xưa 40 độ.
  • Gia vị rửa sạch cá: 5 gr gừng, 5 gr muối, 20ml giấm.
  • Gia vị ướp cá: 10 gr hành tím, 3 gr muối, 2 gr tiêu.
  • Gia vị nấu canh: 15 gr hành tím, đường , ớt sa tế.
  • Rau om, ngò gai, bắp chuối, hành lá, ớt sừng.

 

Sơ chế nguyên liệu:

-Rửa sạch đầu cá hồi với hỗn hợp nước muối pha loãng (có 5 gr gừng, 5 gr muối, 20ml giấm) để khử mùi tanh. Sau đó rửa sạch với nước.

-Ướp cá khoảng 30 phút với 10 gr hành tím, 3 gr muối, 2 gr tiêu.

 

Thực hiện:

-Bước 1:

Cho dầu ăn vào nóng chảo, cho thêm  15 gr hành tím vào phi thơm.

-Bước 2:

Cho tiếp 150 gr măng chua vào xào sơ, nêm thêm 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh ớt sa tế vào xào chung cho thấm.

-Bước 3:

Cho 700ml nước vào măng chua đã xào sơ, nấu sôi. Cho thêm 100gr cà chua, cá đã ướp vào.

-Bước 4:

Cho 01 gói xốt Gia vị Hoàn chỉnh Barona – Canh Chua vào nấu thêm 10 phút.

-Bước 5:

Cho thêm 50 gr bắp chuối, 10 gr rau om, 10 gr ngò gai, 10 gr hành lá, 10 gr ớt sừng nấu cho sôi trở lại.

-Bước 6:

Múc canh ra tô, dùng kèm với cơm nóng.

Dùng kèm với nước mắm cao cấp Vị Xưa 40 độ để chấm thịt cá và rau.