CÁ BỐNG KHO TỘ

Cá bống sau khi mua về cho vào thau, rửa với nước có pha 1 muỗng canh muối hạt và 1 quả chanh. Bạn dùng tay bóp nhẹ cá khoảng 5 phút giúp khử nhớt và mùi tanh cá bống hiệu quả, sau đó rửa cá lại với nước sạch rồi để ráo. Cá bống sau khi đã để ráo bạn cắt làm đôi cho vừa ăn đối với cá to.

Bỏ cá vào tô ướp với 1 muỗng muối trong vòng 15p Hành tím lột vỏ và đập dập. Tỏi đập dập, tách vỏ rồi băm nhuyễn. Ớt tươi rửa sạch, để ráo, bỏ cuống và đập dập. Hành lá bỏ rễ, rửa sạch và cắt khúc khoảng 1/2 ngón tay.

Ướp cá với ½ muỗng hạt nêm, 2 muỗng nước mắm, ½ muỗng đường, ¼ muỗng bột ngọt, 1 muỗng dầu hào, ½  muỗng tiêu, 2 thìa canh mỡ heo.

Bắc nồi lên bếp, cho vào nồi 1 muỗng canh dầu ăn. Đợi dầu nóng thì cho hết hành và tỏi băm vào phi đến vàng và dậy mùi thơm. Khi hành tỏi đã thơm thì cho hết tóp mỡ vào, trộn đều rồi gắp cá đã sơ chế xếp vào nồi.

Trộn nhẹ tay 1 - 2 lần cho cá được sát xuống đáy nồi, giúp cá chín đều và hành tỏi không bị cháy. Sau đó nêm 4 muỗng canh nước mắm, 1.5 muỗng cà phê đường rồi đun khoảng 5 phút.

Tiếp tục thêm vào nồi 1 muỗng cà phê muối, ớt tươi đập dập, 3 muỗng canh nước màu, 50ml nước dừa tươi, đậy nắp và kho lửa nhỏ khoảng 30 phút nữa đến khi cá chín, thấm gia vị và dậy mùi thơm.

Sau 30 phút, cá đã chín thì mở nắp, thêm hành lá, 1 muỗng cà phê tiêu và ớt cắt lát vào, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, tắt bếp rồi múc ra dĩa là có thể thưởng thức ngay.

Bạn có thể để cá kho lâu 1 chút cho cạn nước hoặc để xâm xấp nước rồi chan cùng cơm trắng đều rất ngon.

Cá kho thơm, thịt cá chắc không bị bở hoà với vị cay cay mặn mặn của ớt với tiêu và vị béo của tóp mỡ. Mùa lạnh có nồi cá kho tộ như vậy thì còn gì bằng.