TRỨNG CUỘN CƠM RAU CỦ

Sờ vỏ trứng: trứng tươi khi sờ vào sẽ thấy vỏ hơi nhám và có chút sần, ngược lại nếu vỏ trứng láng thì đó là trứng cũ bởi trứng tươi luôn có độ nhám nhiều hơn so với trứng cũ.

Soi trứng: cầm trứng soi dưới bóng đèn/ánh mặt trời là cách kiểm tra nhanh nhất. Trứng tươi sẽ có lòng đỏ tròn và nằm cố định chính giữa, riêng phần lòng trắng sẽ trong suốt hoặc có màu hơi cam/hồng nhạt.

Cầm quả trứng lắc nhẹ: bạn để trứng lên tai và lắc nhẹ, trứng cũ khi lắc sẽ có tiếng động và có cảm giác trứng bị di chuyển còn trứng mới khi lắc sẽ rất êm tai, không di chuyển.

Chọn bí ngòi: chọn những quả thẳng, khi cầm thấy chắc tay, ấn vào không mềm. Đặc biệt bí ngòi ngon sẽ có lớp vỏ xanh bóng, màu sắc tươi tắn và không có bị trầy xước bên ngoài.

Nên mua những trái còn nguyên cuống tươi mới bởi loại này sẽ rất ngọt và mọng nước.

Chọn cà rốt: chọn những củ cà rốt có sắc cam tươi sáng, phần vỏ trơn nhẵn ít gờ xung quanh, phần cuống còn tươi xanh và khi cầm lên thấy nặng và chắc thịt thì nên mua.

Để món trứng cuộn thêm ngon và đẹp mắt thì bạn cần lưu ý một vài đặc điểm sau:

• Khi chiên bạn không nên dùng quá nhiều dầu dễ khiến trứng bị béo và cảm giác ngán.
• Trong lúc cuộn trứng, bạn để ý khi trứng vừa chín tới thì hãy cuộn trứng ngay để các lớp trứng được dính chặt với nhau.
• Bạn nên để trứng nguội hẳn rồi hãy cắt, bởi lúc này vừa không làm phỏng tay bạn mà trứng cũng không bị dập nát trong lúc cắt.