CÁ NỤC KHO THƠM

Cá nục rất giàu chất dinh dưỡng nhưng rất tanh, vì vậy khi nấu bạn cần loại bỏ mùi tanh của cá theo các cách như sau:

• Chà muối hột và nước cốt chanh nên cá khi sơ chế.
• Ướp cá nục với gừng xay là một cách khử mùi tanh rất hiệu quả.
• Ngâm cá trong hỗn hợp muối và rượu giúp cá sạch, hết mùi tanh.

Nếu như trái dứa có màu vàng tươi từ cuống cho đến phần cuối hoặc có vài chỗ hơi xanh thì trái đã chín, ngọt. Trái càng vàng đều thì độ ngọt lại càng cao. 

Nên chọn những trái dứa ngắn quả (dáng tròn bầu) thì sẽ có nhiều thịt, ngon hơn những trái dứa dài.

Nên chọn dứa có lá xanh tươi, không bị dập nát và có mùi thơm ngọt.

Để chọn mua cá nục tươi ngon, bạn nên quan sát mang cá màu đỏ hồng tươi và mang khép chặt, không có mùi lạ hoặc bị nhớt.

Không mua cá nục có màu da không sáng, có màu hồng thâm. Nếu là cá ươn thì sẽ có màu xám.

Nếu như mang cá không dính chặt, mùi lạ, có nhớt thì đây là cá nục có hoá chất và không nên mua.

Đặc biệt, khi nấu cá lên xuất hiện bọt đen và hơi bốc mùi lạ là cá đã ướp hàn the và hóa chất độc hại, bắt buộc phải bỏ đi không được ăn.