ẾCH XÀO SẢ ỚT

Ếch khi mua bạn nên nhờ người bán làm sạch ruột và lột da sẵn cho bạn. Sau đó khi mang về, bạn lọc bỏ phần xương sống ếch bởi đây là phần xương sống có chất gây tê không nên ăn trúng.

Tiếp theo, bạn dùng rượu gừng chà xát mình ếch cho sạch và loại bỏ mùi tanh. Sau đó rửa sạch lại với nước và chặt ếch thành các khúc vừa ăn.

Bước cuối cùng bạn chần sơ ếch trong nồi nước sôi và thêm vào 1 muỗng cà phê bột nghệ và 2 muỗng canh rượu gừng để loại bỏ hoàn toàn mùi tanh của ếch và khi chế biến chúng có màu sắc óng vàng đẹp mắt.

Nên chọn ếch đồng là ngon nhất, đặc biệt là những con ếch trong tầm tháng 9 trở về cuối năm bởi đây là thời gian thịt ếch nhiều dinh dưỡng và béo tốt nhất.

Chọn các con ếch đồng nhờ vào quan sát: thân ếch hơi ốm, nhìn thấy rõ phần xương sống và xương chậu, hai mắt sáng, đầu và đùi săn chắc và hơi nổi gân guốc. Chú ý đặc biệt phần bụng, ếch đồng sẽ có phần bụng hơi ửng vàng hoặc màu trắng, da lưng ếch có các hình bông vàng hoặc bông đen nổi bật.

Nên mua ếch còn sống và nhờ người bán làm sạch, tránh mua ếch bán sẵn hoặc ếch đông lạnh sẽ không ngon.

Món ếch xào sả ớt có gia vị chính là sả và ớt nên chúng thường có vị cay nóng. Vì vậy để tránh bị hăng thì bạn nên cân chỉnh lượng sả, ớt cho phù hợp. Nếu bạn là người ít khi nấu ăn thì có thể dùng gói Xốt Gia Vị Hoàn Chỉnh Barona - Xào Sả Ớt để nêm nếm cho chuẩn vị và nhanh chóng hơn.

Ngoài ra, bạn cần căn chỉnh thời gian nấu ếch cho chuẩn xác. Thời gian xào ếch chỉ nên từ 4 - 5 phút trên lửa lớn, tránh xào ếch quá lâu sẽ làm ếch bị dai và mất nước.