LẨU RIÊU CUA

Lẩu riêu cua vô cùng hấp dẫn với nước lẩu chua chua hòa quyện cùng vị ngọt béo của gạch cua, vừa ngon vừa dinh dưỡng. Hơn nữa, cách nấu món lẩu riêu cua này rất đơn giản, bạn hãy làm theo hướng dẫn dưới đây, đảm bảo bạn sẽ có một nồi lẩu riêu cua ngon, không kém gì ngoài hàng đâu nhé.

95 phút

4-5 người

NGUYÊN LIỆU CHUẨN BỊ

Cua đồng 1kg
Sụn heo 600g
Bắp bò tùy thích
Đậu phụ rán tùy thích
Nấm tùy thích
Cà chua tùy thích
Rau muống tùy thích
Bắp chuối sợi tùy thích
Nước mắm Vị Xưa 40 độ
Hành tím tùy thích
Bún tùy thích
Mắm tôm tùy thích

CÁC BƯỚC THỰC HIỆN

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Cua đồng rửa sạch, bỏ phần mai và lớp vỏ ở phần bụng cua ra. Lấy hết phần gạch cua còn phần còn lại cho vào máy xay, xay nhỏ rồi lọc lấy nước cua, loại bỏ phần bã cua.
Sụn heo rửa sạch, thái thành các miếng mỏng vừa ăn. Trần sư sụn heo với nước sôi rồi vớt ra đĩa. Phi thơm hành khô rồi cho sụn heo vào xào, cho thêm 1,5 lít nước ninh cho mềm thịt.
Bắp bò rửa sạch, thái ngang thớ mỏng, ướp với gừng xay cho thơm.
Nấm, bắp chuối và các loại rau rửa sạch, để ráo.
Cà chua rửa sạch, bổ miếng.
Hành tím bóc vỏ, băm nhỏ.

Bước 2: Nấu riêu cua

Cho vào nồi 2 thìa dầu, phi thơm hành tỏi băm, cho tiếp cà chua vào xào.
Tiếp theo, cho gạch cua vào nồi rồi cho thêm 1 thìa canh nước mắm Vị Xưa 40 độ.
Nấu nước cua đã lọc vào đun sôi cho đến khi phần riêu cua nổi lên và vớt ra.

Bước 3: Nấu nước dùng lẩu riêu cua

Nấu sôi nước ninh sụn heo, cho cà chua đã xào vào.
Tiếp theo, cho 1 thìa hạt nêm, 1 thìa mắm tôm, 1 thìa bột ngọt, 1 thìa sa tế, 1 thìa giấm và 1 thìa nước mắm Vị Xưa 40 độ đạm vào đun sôi.
Khi nước sôi lại, rưới gạch cua vừa xào lên trên cùng với đậu phụ rán, hành lá và mùi tàu thái nhỏ.
Cho nấm, thịt bò, rau vào nhúng lẩu đến khi sôi lại 1 lần nữa thì gắp ra bát và thưởng thức.

Bước 4: Thành phẩm

Lẩu riêu cua có màu sắc bắt mắt với nước dùng thơm hành phi, ngọt thanh tự nhiên hòa quyện hoàn hảo với sườn sụn tươi ngon, thịt bắp bò dai ngọt, gạch cua béo ngậy sẽ càng ngon hơn khi thưởng thức hoa chuối giòn giòn, đậu rán chấm mắm tôm và rau muống chẻ.

CÂU HỎI THƯỜNG GẶP

Chọn mua cua đồng thế nào cho ngon?

Nên chọn cua có màu xám đục, mai cua có màu sáng và bóng vì đó là cua béo, có nhiều gạch.

Chọn những con cua tươi, khỏe, còn đủ chân và càng.

Dùng tay ấn vào phần bên trong của chân cua, nếu như thấy lõm là cua ít thịt và vị khai thì khi nấu sẽ không ngon.

Nên mua cua vào những đầu và cuối tháng âm lịch vì cua giữa tháng thường thay vỏ nên sẽ ốm, thịt bị bở không ngon.

Làm thế nào để chọn được miếng sườn sụn tươi ngon?

Chọn mua miếng sườn sụn còn tươi mới, có màu hồng nhạt tự nhiên đặc trưng của thịt lợn sẽ rất ngon.

Khi mua, nên tay ấn thử để kiểm tra thịt. Nếu như có độ đàn hồi tốt thì đó chính là sườn sụn ngon.

Chọn mua sườn sụn có nhiều thịt và xương nhỏ.

Không nên chọn mua sườn có màu sắc nhợt nhạt hoặc quá đỏ, có mùi hôi vì sẽ ảnh hưởng đến chất lượng món ăn và có hại với sức khỏe.

Làm cách nào để giữ cho bắp chuối không bị thâm?

Bước 1: Hoa chuối vừa cắt trên cây xuống, bạn nên để tầm 1 tiếng để chảy bớt nhựa.

Bước 2: Chuẩn bị 1 chậu nước sạch có pha 1 muỗng canh muối và nước cốt chanh (2 quả).

Bước 3: Thái thật nhỏ bắp chuối và bỏ ngay vào chậu nước đã chuẩn bị ở bước 2.

Bước 4: Ngâm hoa chuối với nước tầm 40 phút cho hết nhựa rồi vớt ra rửa sạch lại, để ráo nước.

Tag:

Đánh giá:

Công thức:

MÓN ĂN LIÊN QUAN

GIA VỊ YÊU THÍCH

Xốt Gia Vị Hoàn Chỉnh Barona - Tôm Rang Thịt

12,800 vnd