CƠM CHÁY KHO QUẸT

Cơm cháy kho quẹt giòn tan, ngon đến mê man, tuy dân dã nhưng cơm cháy kho quẹt đã trở thành một món ăn siêu ngon. Cơm cháy giòn rụm kết hợp với nồi kho quẹt cay nồng của tiêu, ớt, vị béo ngậy của tóp mỡ chiên giòn quyện cùng vị ngọt của tôm khô khiến bạn ăn hoài không chán. Hôm nay Barona mách bạn cách chế biến món cơm cháy kho quẹt ăn vào sẽ "gây nghiện" này nhé!

40 phút

4 người

NGUYÊN LIỆU CHUẨN BỊ

Nước mắm Đại Nhất 6 muỗng canh
Cơm dẻo 3 chén
Rau dền đỏ 50g
Khổ qua đèo 50g
Đậu bắp 50g
Thịt ba rọi xông khói 4 lát
Đầu hành trắng 1 muỗng canh
Mỡ gáy 30g
Tiêu xanh 2g
Ớt hiểm 1,5 trái
Tôm khô 5g
Đường 1 muỗng canh
Dầu ăn
Nước 1 lít

CÁC BƯỚC THỰC HIỆN

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Rau dền nhặt cọng non, rửa sạch.
Khổ qua rửa sạch, thái lát.
Đậu bắp rửa sạch.
Mỡ gáy rửa sạch, để ráo, thái chỉ nhỏ.
Tiêu xanh giã hơi dập, tôm khô giã dập, ớt hiểm thái khoanh.
Đầu hành trắng rửa sạch, thái nhỏ.

Bước 2: Làm cơm cháy

Lấy cơm trộn với 1 muỗng canh Nước mắm Đại Nhất, trộn với đầu hành trắng thái nhỏ phi thơm, sau đó nắm lại.
Trải miếng thịt ba rọi xông khói lên mặt phẳng, đặt nắm cơm vào quấn lại rồi thả vào chảo dầu nóng chiên giòn.
Để cơm dính vào lát thịt ba rọi xông khói, bạn nên rắc chút bột mì khô vào lát thịt, rồi đặt nắm cơm vào quấn lại.

Bước 3: Làm mắm kho quẹt

Thắng mỡ gáy, lấy tóp để riêng.
Pha 5 muỗng canh Nước mắm Đại Nhất, 5 muỗng canh đường với 5 muỗng canh nước rồi khuấy đều.
Phi thơm 1 củ hành tím băm, sau đó cho tôm khô, tóp mỡ và phần nước mắm đã pha vào, vặn lửa liu riu, nấu đến khi sệt lại. Thêm tiêu, ớt lên trên rồi tắt bếp.

Bước 4: Luộc rau và thưởng thức

Đun sôi nước, cho rau dền, đậu bắp, khổ qua vào luộc chín rồi vớt ra để ráo.
Xếp rau luộc, cơm cháy chiên giòn ra đĩa, đặt cạnh thố kho quẹt. Chấm miếng cơm cháy giòn tan vào mắm kho quẹt cay nồng vị tiêu, ớt, thêm chút béo ngậy của tóp mỡ, và vị ngọt của tôm khô, ăn kèm với rau luộc ngon hết sẩy. Ăn ngay khi còn nóng nhé.

CÂU HỎI THƯỜNG GẶP

Cách làm cơm cháy giòn rụm mà không phải phơi?

Khi cơm chín bạn xới đều, để nguội. Trải cơm trên 1 khay có bọc 1 lớp màng bọc thực phẩm và quét đều 1 ít dầu ăn cho đỡ dính. Ép mỏng cơm khoảng 0.5 cm rồi cho vào tủ lạnh trong 30 phút.

Lấy khay cơm ép ra khỏi tủ lạnh, cắt cơm ép thành từng miếng vừa ăn.

Sau đó cho vào lò nướng sấy trong vòng 2 tiếng ở nhiệt độ 120 độ C.

Lấy cơm đã sấy ra khỏi lò nướng và chiên vàng giòn.

Bí quyết giữ rau củ xanh và giòn sau khi luộc?

Trước khi cho rau vào nồi nước luộc, bạn thêm một ít muối. Để lửa lớn, cho rau vào luộc ngay thời điểm nước thật sôi.

Khi đang luộc rau bạn cho vào nồi nước một vài giọt nước cốt chanh hay giấm ăn. Khi thấy rau đã chín tới, bạn thêm vài giọt dầu ăn vào.

Rau vừa chín, bạn nhanh tay vớt rau ra cho ngay vào một thau nước có thả thêm một vài viên đá nhỏ ở trong. Như vậy rau sẽ vẫn tươi xanh và có độ giòn ngon lý tưởng.

Làm kho quẹt sao cho ngon?

Chọn loại nước mắm phù hợp: Nước mắm được dùng không chỉ phải mang đậm hương vị nước mắm nguyên chất, truyền thống mà còn phải được thanh trùng, đảm bảo độ an toàn cho sức khỏe. Bạn nên chọn Nước Mắm Đại Nhất cho món ăn hấp dẫn này.

Chọn mỡ gáy ngon: Chọn mỡ có màu trắng đục, có độ đàn hồi tốt, không có dấu hiệu chảy nhớt hay da ngả màu vàng, không có mùi hôi tanh bất thường. Nên chọn mua phần mỡ gáy của heo để khi thắng thì mỡ sẽ được vàng giòn và nước mỡ cũng sẽ béo, thơm hơn.

Tag:

Đánh giá:

Công thức:

MÓN ĂN LIÊN QUAN

GIA VỊ YÊU THÍCH

Xốt Gia Vị Hoàn Chỉnh Barona - Tôm Rang Thịt

12,800 vnd