Cách làm ếch chiên nước mắm thơm ngon, đậm đà đưa cơm

Ếch chiên nước mắm là món ăn đơn giản, dễ làm lại có hương vị đậm đà, thơm ngon, cực hao cơm. Thịt ếch mềm thơm thấm đều gia vị, bên ngoài giòn tan, bên trong thịt ngọt, quyện cùng hương thơm của nước mắm đặc trưng. Bạn đang bí ý tưởng, không biết nấu món gì cho bữa cơm gia đình thì hãy chế biến món ếch chiên nước mắm này ngay nhé!

1. Chuẩn bị nguyên liệu

Để làm món ếch chiên nước mắm thơm ngon bạn nên chuẩn bị ếch đồng, có kích thước to, thịt săn chắc. Và nước mắm loại ngon, có vị đậm đà, khi nấu sẽ rất dậy mùi thơm, cùng một số nguyên liệu đơn giản có sẵn trong bếp như hành, tỏi, nước mắm, đường, hạt nêm..

Nguyên liệu chi tiết gồm có:

• 2 con ếch

• 1 củ tỏi

• 1 trái chanh

• 1 nhánh hành lá

• 200ml dầu ăn

• Gia vị thông dụng: nước mắm, đường, tương đen, tương ớt, hạt nêm, bột ngọt, muối.

2. Chế biến món ếch chiên nước mắm

Món ếch chiên nước mắm có cách thực hiện khá đơn giản, tuy nhiên ở khâu sơ chế món ăn bạn cần cẩn thận để khử mùi tanh của thịt ếch. Sau đây, Barona chia sẻ đến bạn cách chế biến cũng như các tuýp sơ chế làm sạch thịt ếch.

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Thịt ếch bạn rửa sạch, loại bỏ nội tạng, có thể lột da hoặc nếu thích có thể giữ nguyên. Tiếp đến, bạn cho vào khoảng 3 muỗng canh muối và vắt thêm nước cốt một trái chanh, trộn đều hỗn hợp trên cùng thịt ếch trong khoảng 3 phút, bóp kỹ cho đến khi thịt ếch hết nhờn. 

Rửa ếch lại với nước sạch, cắt khúc vừa ăn, để ra rổ cho ráo nước.

Củ tỏi bạn bóc vỏ, băm nhuyễn.

Hành lá rửa sạch, để ráo, cắt khúc vừa ăn.

Bước 2: Pha nước sốt

Trộn đều hỗn hợp sau: gồm 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh tương ớt và 1 muỗng canh tương đen, 1 muỗng canh hạt nêm, nêm thêm một ít bột ngọt và muối. Khuấy đều đến khi hỗn hợp hoàn toàn hòa tan.

Bước 3: Chiên ếch

Cho dầu vào chảo, bật bếp lửa lớn đợi dầu nóng, sau đó cho ếch vào chiên. Chiên đến khi ếch vàng đều thì vớt ra. Tránh để chiên quá lâu ếch sẽ bị khô, cứng không ngon.  

Chắc bớt dầu ra tô, chỉ để lại một ít dầu trong chảo. Tiếp tục cho hỗn hợp nước sốt để pha ở trên vào chảo, giảm lửa nhỏ, đợi nước sốt sôi nhẹ thì cho ếch vào đảo đều trong khoảng 3 phút để ếch thấm đều gia vị.

Bước 4: Hoàn thành và thưởng thức

Sau khi ếch đã chín và tấm đều nước sốt thì bạn tắt lửa và gắp ếch ra dĩa. Rắc lên trên một ít hành lá để trang trí. Ăn kèm với rau xà lách hay dưa leo sẽ rất ngon.

Ếch chiên nước mắm có màu vàng ươm, óng ánh hòa quyện cùng hương thơm của tỏi phi và nước mắm thơm lừng. Khi ăn cùng cơm nóng sẽ rất tốn cơm bởi lớp vỏ ngoài của ếch chiên giòn tan, bên trong ngọt thịt, dai dai nhưng lại rất mềm. Bên ngoài thấm đều nước sốt cay cay của tương ớt và vị mặn mặn của nước mắm, pha chút vị ngọt dễ chịu. 

3. Giá trị dinh dưỡng của thịt ếch

Thịt ếch có giá trị dinh dưỡng cao, trong đó có thể kể đến như chất béo, protein, đồng, sắt, canxi…tốt cho sức khỏe. Một số công dụng của thịt ếch đối với sức khỏe gồm:

• Hỗ trợ giảm cân hiệu quả

• Cung cấp đủ chất đạm

• Hàm lượng calo hợp lý

• Tăng cường nhận thức

• Cung cấp natri cho cơ thể

• Bổ sung kali lành mạnh

•  Hỗ trợ tốt chức năng cơ thể

• Tăng cường chức năng của các enzyme

• Bổ sung năng lượng hiệu quả

4. Cách chọn mua thịt ếch tươi ngon

Bạn nên chọn mua ếch đồng, bởi vì ếch đồng có thịt săn chắc hơn ếch nuôi. Ếch đồng có kích thước to, da màu nâu vàng, đùi ếch to và săn chắc. Sau khi nấu thịt ếch vẫn giữ được độ ngọt thịt. Bạn nên mua ếch lúc còn sống, mạnh khỏe, sau khi mua về nên chế biến ngay để vẫn đảm bảo độ tươi ngon.

Không nên mua ếch nuôi hoặc ếch đông lạnh. Ếch nuôi có da màu đen, mập mạp, cử động chậm chạp, thịt không ngon như ếch đồng. Ếch đông lạnh thì không còn độ tươi ngon và mất dần chất dinh dưỡng nên sau khi nấu sẽ không ngon.

Trên đây, Barona đã chia sẻ đến bạn cách làm món ếch chiên nước mắm thơm ngon, đơn giản tại nhà. Ếch chiên nước mắm có màu sắc và hương vị thơm ngon, hấp dẫn sẽ là món ăn yêu thích của gia đình mình, đặc biệt là các bạn nhỏ. Còn chần chừ gì mà không nấu ngay món ếch chiên nước mắm để chiêu đãi cả nhà. Chúc bạn thành công!