Cách làm ốc xào lá lốt cực ngon cho hội sành ăn

Nếu bạn là tín đồ mê ốc mà chưa từng thử qua món ốc xào lá lốt thì quả là vô cùng thiếu sót. Thịt ốc giòn dai, nêm nếm đậm đà cùng mùi hương thơm nức khiến những người khó tính nhất cũng phải mê mẩn. Món ăn siêu ngon mà cách làm thì cực dễ, chỉ cần áp dụng công thức “tuyệt mật” nhà Barona là bạn đã có món ngon chil cùng bạn bè rồi đấy.

1. Chuẩn bị nguyên liệu

Món ốc xào lá lốt không đòi hỏi bạn phải tìm kiếm những nguyên liệu cầu kỳ, đắt đỏ. Bạn chỉ cần mua những nguyên liệu sau đây là được:

• 1kg ốc bươu

• 50gr lá lốt

• 2 nhánh rau bạc hà

• 50gr lá tía tô

• 1 trái ớt sừng

• 1 cây sả

• 2 tép tỏi

• 2 trái ớt

• 2 muỗng cà phê nước mắm

• 3 muỗng cà phê dầu ăn

• 1 ít muối, đường

2. Hướng dẫn cách làm món ốc xào lá lốt

Đã có nguyên liệu rồi thì tiến hành thực hiện món ăn ngay thôi nào. Nếu bạn không đảm việc bếp cũng đừng lo nhé, chỉ cần làm theo hướng dẫn sau đây, đảm bảo sẽ có thành phẩm siêu “xịn sò”:

Bước 1: Sơ chế ốc bươu

Đem ốc bươu ngâm trong một thau nước vo gạo khoảng 3 tiếng để ốc nhả hết nhớt và bùn bên trong ra.

Tiếp theo, dùng dao cạy nhẹ phần mài lên rồi lấy hết phần ruột ốc ra.

Chuẩn bị một cái thau khác, thêm muối vào thau và cho hết phần ruột ốc vào, bóp ốc với muối cho hết nhớt và khử mùi hôi.

Sau đó, rửa lại ruột ốc với nước sạch rồi vớt ra rổ để ráo.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Tía tô, rau bạc hà, lá lốt nhặt bỏ lá hư, đem rửa sạch. Dùng dao cắt nhỏ lá tía tô và cắt lát lá lốt.

Ớt, sả, tỏi rửa sạch. Ớt cắt lát rồi để riêng, tỏi bóc vỏ rồi băm nhỏ, sả băm nhuyễn.

Bước 3: Xào ốc

Đun sôi 3 muỗng cà phê dầu ăn, sau đó cho tỏi và sả vào phi thơm.

Tiếp theo, cho ốc bươu vào chảo, thêm 1 muỗng cà phê đường, 2 muỗng cà phê nước mắm rồi đảo đều đến khi ốc săn lại thì vặn lửa vừa và tiếp tục đun thêm 3-5 phút nữa.

Sau đó, cho ớt, tía tô và lá lốt vào, đảo đến tay đến khi lá lốt chín thì nêm lại cho phù hợp với khẩu vị là hoàn thành.

Bước 4: Hoàn thành và thưởng thức

Ốc bươu xào lá lốt đem bày ra đĩa, trang trí thêm 1 trái ớt cắt lát cùng vài nhánh rau bạc hà để tăng hương vị cho món ăn.

Món ốc cực kỳ kích thích vị giác, ốc bươu giòn sần sật hòa quyện với mùi thơm của tía tô, lá lốt, sả ớt ăn cùng với cơm nóng hay làm món nhậu đều rất tuyệt vời.

3. Cách chọn mua ốc tươi ngon

Nên chọn ốc bươu còn sống sẽ có phần thịt chắc và tươi. Khi bạn chạm tay vào phần mài của ốc, nó lập tức khép kín miệng, mài rút vào trong thì đây là dấu hiệu của ốc tươi.

Chọn ốc có thịt nhiều, quan sát thấy mài ốc nằm sát mép ngoài và để lộ ra phần thịt bên trong, vỏ ốc không bị sứt mẻ, cầm lên ngửi có mùi hương đặc trưng của ốc.

Tuyệt đối không chọn ốc có mài thụt tuốt bên trong, có mùi tanh hôi nồng nặc và cầm lên rất nhẹ.

4. Một số lưu ý khi làm món ốc xào lá lốt

• Món ốc xào lá lốt chuẩn vị phải có thịt ốc ngon, dai giòn, hơi cay the và thơm mùi lá lốt.

• Nên xào ở lửa vừa.

• Không xào quá lâu sẽ khiến ốc bị khô cứng, ăn mất ngon.

• Nên ăn ốc khi còn nóng, không để nguội sẽ mất ngon.

Kết luận

Chỉ với vài bước đơn giản là bạn đã có món ốc xào lá lốt thơm ngon, nóng hổi rồi đúng không nào. Cùng trổ tài ngay để chiêu đãi gia đình nhé. Đừng quên theo dõi Barona để cập nhật những món ngon và những mẹo bếp siêu hay ho.