Tuyệt chiêu làm thịt trâu xào lá lốt siêu ngon

Nếu như bạn muốn thay đổi khẩu vị, đem lại sự mới lạ cho các thành viên trong gia đình thì món thịt trâu xào lá lốt là sự lựa chọn tuyệt hảo. Thịt trâu cũng đem lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Hãy cùng Barona tìm ra tuyệt chiêu chế biến lá lốt xào thịt trâu ngon ngọt, đậm vị nhé! 

Chuẩn bị nguyên liệu

Món ăn này khá đơn giản do đó bạn không cần chuẩn bị nguyên liệu quá cầu kỳ, những thứ bạn cần đó là: 

• 300gr thịt trâu

• 50gr lá lốt

• 1 ít rượu trắng

• 8 tép tỏi

• 2 muỗng canh dầu ăn

• 1/2 muỗng canh muối

• 1 muỗng cà phê bột ngọt

Cách làm món thịt trâu xào lá lốt

Theo nghiên cứu y học thì thịt trâu có vị ngọt, không độc và lành tính. Ngoài ra, nó còn bổ sung dinh dưỡng cho gân cốt, lợi huyết. Có thể chữa các bệnh như đau lưng, phong hàn và bổ máu. Một số chứng minh cho rằng thịt trâu có lượng dinh dưỡng cao hơn bò mà lại ít mỡ hơn.

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Bạn cần rửa thật sạch thịt trâu rồi để ráo nước. Cách khử mùi thịt trâu hiệu quả nhất đó là dùng rượu trắng ngâm trong rượu tầm 10 phút, rồi rửa sạch với nước một lần nữa. Một cách khác để khử mùi hôi đó là trụng sơ qua nước nóng (không cần sôi). 

Để cắt được miếng thịt trâu đúng sớ thì bạn nên cắt ngang thành những miếng thịt mỏng, bản to. Không nên cắt sớ thịt dọc hay để bị vụn vì như vậy sẽ khiến cho chúng bị dai. 

Lá lốt sau khi rửa sạch thì cắt thành khúc, cỡ 1 đốt tay. Tỏi bóc vỏ rồi băm nhuyễn. 

Bước 2: Ướp thịt trâu

Cho 300gr thịt trâu đã sơ chế sẵn cho vào tô, cho vào 2/3 tỏi băm, 1 thìa cà phê bột ngọt và 1/2 thìa canh muối. Trộn lên thật đều và ướp khoảng 10 phút để thịt thấm gia vị. 

Bước 3: Tiến hành xào thịt trâu với lá lốt

Đầu tiên, hãy làm nóng chảo với dầu ăn và cho 1 thìa canh tỏi băm vào phi cho đến khi tỏi vàng và dậy mùi thơm. Sau đó, mở lửa lớn rồi cho thịt trâu vào xào đều tay từ 3 - 5 phút cho đến khi thấy thịt săn lại. Lưu ý, thịt trâu dễ chín nên bạn xào càng nhanh thì thịt sẽ mềm và không bị dai. 

Cuối cùng, cho lá lốt vào xào nhanh tay, nhớ đảo đều và rồi tắt bếp. Nhớ hãy nêm lại một lần nữa nếu như thấy thiếu gia vị nào thì bổ sung vào nhé! 

Bước 4: Thành phẩm

Tuy thịt trâu sẽ không mềm bằng thịt bò nhưng khi nhai lâu sẽ cho người dùng độ ngọt vô cùng tự nhiên hòa với mùi thơm của lá lốt. Đây cũng là một sự lựa chọn mới cho bữa cơm gia đình của bạn trở nên mới mẻ hơn.

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Tuy nguyên liệu không cần nhiều thứ, nhưng thịt trâu sẽ lạ và khó lựa chọn hơn các thực phẩm khác. Cùng nhau điểm qua những lưu ý sau để có thể dễ dàng đi chợ nhé! 

Cách chọn mua thịt trâu

• Hãy lựa chọn loại thịt trâu có màu đỏ tía, mỡ trắng hơn thịt bò và sớ to. 

• Ấn vào để cảm nhận độ đàn hồi của miếng thịt và không có cảm giác bị dính tay thì đó là loại ngon. 

• Không nên mua thịt bị vụn hoặc không có sớ ngang để cắt. Do thịt trâu có độ dai hơn thịt bò nên bạn cần cắt dọc để thịt ngon và mềm hơn. 

Cách chọn mua lá lốt

• Nên mua lá lốt màu xanh, còn nguyên vẹn,có độ dày. 

• Không nên lựa chọn những lá bị héo, sâu hay dập nát. 

• Lá lốt tươi sẽ có mùi hương nhẹ đặc trưng. 

Một số lưu ý khi làm món thịt trâu xào lá lốt

Thịt trâu ít được chế biến thường xuyên do đó Barona đã giúp bạn tổng hợp một số lưu ý cần thiết, nhớ ghi chú lại nhé! 

• Sử dụng dầu hào ướp thịt sẽ khiến cho chúng có độ mềm và ngon hơn. 

• Ở phần sơ chế, trước khi thái thịt thì bạn có thể đập nhẹ vào miếng thịt. 

• Không nên ướp thịt trâu với củ kiệu hay hẹ, điều này sẽ gây ảnh hưởng tới sức khoẻ. Đối với người có đường tiêu hoá yếu có thể gây đau bụng. 

• Nên dùng khi vừa mới nấu xong, để lâu thì thịt sẽ có mùi hơi tanh và giảm sự hấp dẫn của món ăn. 

• Hạn chế bổ sung đối với trẻ hay bị nóng trong người hoặc những người hay đổ mồ hôi trộm, do thịt trâu có tính hàn.

Như vậy, Barona đã giúp bạn tìm ra bí quyết tạo nên món thịt trâu xào lá lốt chuẩn vị. Với những nguyên liệu khá đơn giản và dễ làm thì hãy bắt tay ngay vào bếp tạo ra hương vị mới lạ cho gia đình. Vẫn còn nhiều món ăn đang chờ đợi bạn lắm đấy!