CANH TÔM MỌC NẤU HẠT SEN

Cách 1: Bạn dùng tay cầm sấp con tôm, 1 tay cầm đầu tôm tay còn lại cầm phần thân trên gần đầu tôm sau đó gập nhẹ đầu tôm và bóp từ dưới lên trên sao cho phần phân của tôm bị đẩy ra ngoài. Kéo từ từ phần phân tôm ra sẽ thấy sợi chỉ tôm, tiếp tục kéo từ từ cho chỉ và phân tôm ra hết.

Cách 2: Cách này khá đơn giản, bạn chỉ cần lột vỏ tôm xong dùng dao nhỏ rạch 1 đường dọc lên phần lưng tôm, và gỡ bỏ chỉ tôm ra là xong.

Đối với hạt sen tươi: Hạt sen tươi bóc vỏ và sử dụng một cây tăm nhỏ để loại bỏ tâm sen. Rửa sạch 4-5 lần để khi hầm sen mau mềm và bùi hơn khi ăn. Nếu bạn mua lượng lớn thì có thể chia nhỏ thành từng phần và cất vào tủ lạnh sẽ bảo quản được từ 4-5 tháng. Khi ăn mới đem ra rửa.

Đối với hạt sen khô: Ngâm hạt sen với nước nóng hoặc nước ấm từ 2 - 3 tiếng để hạt sen ngậm nước và nở đều, giúp hạt sen sau khi hầm trở nên mềm và ngon hơn hẳn.

Nấm khô: Loại nấm khô ngon sẽ không có các mảng bám mốc, khi đặt lên mũi ngửi sẽ không có mùi hôi, lưu ý nên chọn loại nấm còn búp sẽ ngon hơn khi thưởng thức. Trước khi sử dụng, bạn nên ngâm qua nước muối loãng, sau đó ngâm nước nóng tầm 5 phút rồi rửa sạch và để ráo nước.

Nấm tươi: Lựa chọn các cây nấm chưa nở hết, mũ nấm tròn đều, khi sờ vẫn còn cứng chứ không mềm nhũn thì đó là nấm mới, ngon ngọt hơn hẳn. Trước khi sử dụng, cắt bỏ phần gốc nấm và rửa sạch, sau đó ngâm với hỗn hợp nước muối loãng để loại bỏ mùi hôi và chất bẩn bám trên nấm. Sau cùng rửa sạch lại với nước và để ráo.