KIM CHI CẢI THẢO

Kim chi cải thảo là món ăn được rất nhiều người yêu thích nhờ hương vị chua chua, cay cay giải ngán và dễ kết hợp với nhiều món ăn khác. Nếu bạn cũng là fan của kim chi cải thảo hãy cùng Barona vào bếp làm ngay món ăn yêu thích này với công thức siêu dễ từ Barona nha!

60 phút

4-5 người

NGUYÊN LIỆU CHUẨN BỊ

Xốt Muối Kim Chi Hàn Quốc Barona 1 gói
Cải thảo 800g
Củ cải trắng 100g
Cà rốt 100g
Hành 6 - 8 cây
Hẹ 6 - 8 cây
Muối hột 70g
Hũ thuỷ tinh/Hũ thực phẩm 1 hũ

CÁC BƯỚC THỰC HIỆN

Bước 1: Sơ chế cải thảo

Cải thảo cắt khúc vừa ăn, rửa sạch và để ráo nước. Cho muối vào cải thảo, trộn đều, ướp trong 2 tiếng. Sau đó, đem cải thảo đi rửa lại với nước sạch 4 - 5 lần cho bớt mặn và vắt cho ráo nước.

Đem cải thảo cho vào tủ lạnh trong 2-4 tiếng để cải thảo được giòn hơn khi muối.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu còn lại

Hành lá và hẹ bạn nhặt sạch, bỏ gốc, lá úa, sau đó đem rửa sạch và cắt khúc dài 3-5cm.

Cà rốt và củ cải trắng đem rửa sạch, bào vỏ và thái sợi dài 7-8cm.

Bước 3: Trộn kim chi cải thảo

Sử dụng 1 tô lớn, cho cải thảo, cà rốt, hành lá, củ cải trắng, hẹ cùng với 1 gói xốt muối kim chi Hàn Quốc vào trộn đều.

Ở bước này, bạn cần lưu ý là phải trộn thật đều các nguyên liệu cho tất cả phải thấm xốt muối kim chi. Tránh cho các nguyên liệu không thấm gia vị sẽ hư trong quá trình muối.

Bước 4: Muối kim chi cải thảo

Cho kim chi cải thảo vừa trộn vào hũ thủy tinh và nén chặt rồi đóng kín nắp, ủ kim chi ở nhiệt độ thường trong 18 - 20 tiếng.

Sau đó đem kim chi cải thảo cho vào tủ lạnh để bảo quản và dùng dần.

CÂU HỎI THƯỜNG GẶP

1. Những lỗi thường gặp khi làm kim chi cải thảo là gì? Cách khắc phục ra sao?

Kim chi bị mặn hoặc nhạt: Lượng muối ướp kim chi và thời gian ướp phải đủ thì kim chi sẽ không bị nhạt. Nếu kim chi quá mặn thì do sau khi ướp bạn chưa rửa kim chi sạch như hướng dẫn.

Kim chi không giòn: Với kim chi không giòn là do khâu ướp muối đã không ướp đủ thời gian, cải thảo ướp muối đạt chuẩn là sau khi rửa bạn thử uốn cong sợi cải mà không bị đứt, gãy là thành công.

Kim chi mau bị ủng, không chua được: Phải đảm bảo hũ đựng kim chi và thau trộn phải sạch - khô, không dính nước. Và kim chi cần được lên men ở nhiệt độ chuẩn, với nhiệt độ nắng nóng ở Việt Nam thì chỉ cần 1 ngày để lên men, nếu thời tiết ở nơi lạnh hơn có thể mất tới 7 ngày.

2. Làm thế nào để bảo quản kim chi cải thảo?

Thau trộn, hũ đựng kim chi cải thảo phải được làm sạch và để thật khô mới cho kim chi vào muối. Nên chia kim chi ra các phần nhỏ nếu bạn làm số lượng lớn để tránh quá trình dùng mở ra nhiều, kim chi tiếp xúc không khí sẽ bị giảm thời gian sử dụng.

Nên dùng hũ sành, sứ hoặc thủy tinh để muối kim chi được ngon hơn, cũng tăng được thời gian sử dụng. Một hũ kim chi được muối thành công sẽ có thời gian sử dụng lên tới 4 tuần.

3. Kim chi cải thảo có thể chế biến những món ăn nào?

Kim chi cải thảo là món ăn kèm thường được dùng chung với thịt nướng kiểu hàn, mì gói,, hải sản nướng, …. hoặc chế biến các món như canh kim chi, cơm rang kim chi, lẩu kim chi, … Vị cay cay, chua chua của cải thảo sau khi muối sẽ giúp kích thích vị giác của người ăn và làm cho món ăn thêm ngon hơn.

4. Có thể mua xốt muối kim chi Hàn Quốc ở đâu?

Bạn có thể đặt mua sản phẩm xốt muối kim chi Hàn Quốc qua website Barona.vn hoặc cửa hàng Barona trên Tiki, Shopee, Lazada, …

Hoặc bạn có thể mua sản phẩm trực tiếp tại các chợ, siêu thị, cửa hàng thực phẩm như Coopmart, Co.op Food, Beemart, Satra, Lotte, Emart, Bách Hoá Xanh, ...